SEASON Artisan Pâtissier（大直店）
地址：台北市明水路397巷2弄22號
電話：02-2533-2377
營業時間：10：30～18：00（每月第一個週一公休）
官方網站：www.seedbyseason.com
官方FB：facebook.com/SEASON.CuisinexPatissiartism
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自從「SEASON Artisan Pâtissier」開了敦南店之後
因為敦南店在市區的關係，我好像就比較少去大直店了
而且我壓根就以為兩邊的menu一模一樣
沒想到......登楞！現在其實是有點不一樣的
雖然說甜點的部分是一樣
但是餐點的話，敦南有提供晚餐，大直則是主攻現在最夯的Brunch早午餐市場
這次新的Brunch系列主題是「蛋」，以蛋的各種狀態和變化貫穿在各款餐點之間
從10月1日起在大直店推出！（敦南店沒有賣喔）
這次選用的是「勤億視好蛋」
特色是含植物性葉黃素
而且經鮮蛋品質檢測，蛋黃香濃沒有腥味
也沒有藥物或是抗生素殘留
我還是第一次聽到這種含葉黃素的蛋
總之就是對視力好囉！（所以才叫「視」好蛋咩）
接下來就是餐點介紹了
↓「馬鈴薯千層」（380元／套，附果汁、麵包）
創意總監SEASON說這道菜
一部份是他之前逛夜市看到賣炸的「螺旋馬鈴薯」得到的靈感
整顆馬鈴薯先切厚片但不切斷，然後拿去蒸，再炸過
炸好之後再加切丁的西班牙臘腸（chorizo）和淋一點烤春雞滲下的雞油
然後拿去烤
烤好的馬鈴薯下面襯的是加入牛奶和鮮奶油的綿密滑香薯泥
還有黑、綠橄欖和番茄乾
那這道餐點的蛋在哪裡？
答案是「蛋酥」！而且還混合了蒜酥，香到不行又有口感
淋上的是熬煮牛肉的菁華醬汁
因為又經過了一道烤的手續，炸過的馬鈴薯不會很油
靠近外皮的部分很酥，像是厚切的馬鈴薯片
越靠近中心的部分越軟，好呷！
↓「義式蔬菜湯歐姆蛋」（360元／套，附果汁、麵包）
乍看之下很像湯品的這道菜
其實概念就是在煎的比較平的歐姆蛋上淋上義式蔬菜湯
要說划算，這道菜足足用上了3顆視好蛋
而剛剛的馬鈴薯千層靈感來自夜市
這道菜的視覺呈現創意總監SEASON笑著說其實也有點像蚵仔煎
歐姆蛋單面煎過，保有蛋的滑度和生度，淋上用新鮮番茄熬煮的番茄湯
再點綴秋葵、番茄乾，黑、綠橄欖和酸豆
自製老麵發酵的蜂蜜拖鞋麵包也很好吃
↓「西班牙臘腸洋蔥烘蛋／炸薯塊」（360元／套，附果汁、麵包）
這道菜上菜的時候真的真的是爆炸性的香！！！！！！！！
看過蛋酥、歐姆蛋之後，這一道菜玩的是烘蛋
厲害的是這道菜用上一整顆的洋蔥
洋蔥先帶皮烤到70%左右，然後把裡面的部分洋蔥肉取出
切碎後加入微辣辛香的西班牙chorizo臘腸拌炒，填回洋蔥底部
上面再淋上滿滿的蛋液
吃的時候記得要挖到底部的好料
而原本辛辣的洋蔥盡是轉化為甜味和迷人的香氣
↓「橄欖肉球鑲糖心蛋」（380元／套，附果汁、麵包）
看完了蛋酥、歐姆蛋、烘蛋之後，接著出場的的是？
嘿嘿，先賣個關子，大家來猜猜看（明明菜名就寫出來了XDDD）
（話說這道菜因為出餐時有滴松露油，整個也是爆炸香！）
這道菜的原型SEASON說類似「蘇格蘭炸蛋」
這一刀應該有提示效果
猜到了嗎？是糖心蛋！
這道菜的設計是在牛肉、豬肉和培根混和的肉餡中包入糖心蛋
先炸後烤，精準的溫度控制是讓這道菜贏得視覺焦點的關鍵！
這道菜有淋醬
淋醬是自家熬煮牛肉的菁華醬汁加上黑莓，增加滋味的層次感
↓「義式番茄牛肉丸／百里香烤圓茄／半熟太陽蛋」（380元／套，附果汁、麵包）
看完了蛋酥、歐姆蛋、烘蛋、糖心蛋之後（我整個一直在幫大家複習XDDD）
最最最最讓我回味的是接下來要介紹這道
雖然叫做牛肉丸，但其實是有混和豬肉的
肉丸炸過後先和大量新鮮的番茄基底一同燉煮入味
太陽蛋的底座是加入百里香煎香的圓茄（其實茄子的英文EGGplant也跟蛋有關係呢XDDD）
圓茄還要再加上味噌薯泥蒸烤
這太陽蛋...........最簡單，卻最銷魂
一刀劃下
這畫面.....
流洩而出的蛋黃像是夕陽一樣耀眼
把肉丸切半，沾點番茄醬汁，再沾這半熟的蛋黃
極品啊！！！！！！！！！！！！！！！
於是我當下就問SEASON，敢問這道菜可以加蛋嗎？
我要追加超好吃的太陽蛋啦！！！！！！！！
（我有問SEASON，如果有人不敢吃半生不熟的蛋，
是可以幫忙做成全熟的，但這樣當然就有點可惜啦）
這次除了發表以蛋為主題的Brunch新作
SEASON還有3道甜點新品
↓「梅爾巴番茄」（380元／份）
這道賣相百分百番茄的甜點，其實味道和番茄一點關係都沒有
不過上面的蒂是真的取自於番茄！
還配上一球香草冰淇淋
這道甜點的主角其實是美國甜桃
去核後用覆盆子原汁低溫煮過
填入香草奶凍，最外面的淋面則是覆盆子果凍
超擬真的造型
帶著覆盆子酸香的甜桃果肉好香甜啊！
（番茄蒂就放過他吧，別吃了XDDDD）
↓「感官花園格子鬆餅」（320元／份）
另外這款鬆餅是延續店內經點作品「感官花園」
鬆餅上面先鋪上一層香草卡士達
然後再放上滿滿的莓果
佐醬左邊是黑醋栗果醬，右邊是打發的鮮奶油
中間有玄機！
原來是加入了麻糬，更有口感變化！
（另外一款鬆餅是「焦糖香蕉格子鬆餅」300元／份）
店景
名片
（請大家注意蛋系列的早餐只有在大直店有賣喔！）
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