情報／寒舍餐旅全新吃到飽品牌「寒舍樂廚」9/24南港展覽館開幕 @ 胖的007★美食旅遊情報局

寒舍樂廚 Raku Kitchen

地址：台北市南港區經貿二路1號（南港展覽館3樓）

電話：02-2788-1000 分機 5666、5667

餐廳類型：buffet（吃到飽自助餐）

營業時間：午餐11：30～14：30、週一至五晚餐18：00～21：30、週六日晚餐17：30～21：30

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官方FB：facebook.com/RAKUKITCHEN

價位：不分平、假日或午、晚餐定價皆為NT$780+10%

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話說胖的最期待南港開的餐廳是漢來的海港自助餐廳

沒想到....半路殺出了個程咬金

寒舍餐旅先一步插旗，以迅雷不及掩耳的速度

在南港展覽館3樓開了全新的「寒舍樂廚」自助餐廳

明天（9月24日）正式開幕

定價可以說是超級漂亮，不分平、假日或午、晚餐定價皆為NT$780+10%

而且大家趕快看一下下面的開幕優惠活動，真的太誘人了！！！

開幕優惠活動：

1、2014.9.24~2014.9.30

每日午晚餐餐期，前30名賓客可免費享用乙客自助餐

2、2014.9.24~2014.12.31

凡南港、內湖及汐止居民，憑證即可享9折優惠

3、2014.9.24~2014.12.31

平日（週一至週五）午間享優惠價成人NT$680+10%；兒童NT$340+10%

詳細介紹如下：（節錄寒舍餐旅新聞稿）

寒舍餐旅全新品牌-寒舍樂廚
以五星餐飲團隊　演繹樂活新美學

三大核心：美食、親子、空間，演繹樂活新美學

寒舍樂廚擁有四大餐檯區，分別為甜點、冷盤、熱食及日式生魚片與壽司吧，以超過130道的佳餚美饌，滿足每一位饕客的味蕾。自助餐廳的重要推手包含兩大靈魂人物，主廚劉一明率領專業的廚師團隊，循時令嚴選食材，並以創新的手法展現自然樂活的「食」尚美味；入行超過30餘年，曾榮獲多項烘焙比賽的金牌，西點部行政主廚黃福壽，靈活揮灑世界食材，幻化出近70道的夢幻甜品，打造極致幸福的甜蜜氛圍。

另外，餐廳一隅則規劃為親子遊戲區，特別引進來自丹麥的芙萊莎(FLEXA) 兒童家具，其經過歐盟嚴格地檢測，以符合國際安全的最高標準，並達到無毒兼具環保的目標，不僅讓小朋友玩得開心，更讓家長放心！遊戲區設有幼兒溜溜房、鳥窩館、夢幻城堡塔與閱讀小角落等。此外，餐廳貼心備有安全的親子餐具與兒童座椅，員工則以親切、專業的服務態度，打造歡樂溫馨的遊樂世界。

全廳裝潢風格以明亮舒適為主要基調，運用原木溫潤的視覺焦點，搭配顏色高雅的褐色、綠色、米黃色與灰色桌椅，成功勾勒出時尚簡約的用餐環境。座位區與窗外的自然景象互相融合，巧妙延伸空間寬闊的視覺效果，搭配 180度環景的落地窗面，詮釋雲日相輝映與月光伴星空的浪漫情懷，完美展現藏身於都市中的樂活風情，為商辦都會區，提供一處輕鬆雅致的聚餐首選。

五星餐飲團隊以豐盛百匯　打造賓客心中的歡樂廚房

寒舍樂廚師傅團隊，匯集各地新鮮的食材，變化出超過130餘道的精緻料理。劉一明主廚曾任於台北喜來登桃山日式料理餐廳，他秉持「不時不食」的理念，並搭配懷石料理講求精緻和原材本位的精神，依循時令變化，完美展現符合時節的食藝之趣。金風起為秋刀魚盛產的季節，冷盤區中的煙燻鮭魚，將鮭魚片以玫瑰鹽醃漬一天，再用核桃木煙燻4至5小時，散發獨特的香味，令人難忘；另有，秋刀魚南蠻漬，運用日式調味方法，將秋刀魚浸漬於果醋、蒜泥和七味粉之中，別於傳統使用烏醋、香油、辣椒和蒜頭醬料，反而以酸甜果醋來提升魚肉的清新鮮味，並達到健康樂活的理念。

熱食區涵蓋多款異國料理，提供西式、中式、泰式與日式…等多樣化的選擇。西式料理中推出義大利燴羊膝及法式紅酒雞【註1】，義大利燴羊膝是將羊膝浸泡於紅葡萄酒及蔬菜之中，再透過香煎的方式留存水分，接著，將羊膝佐以紅酒醬汁，搭配牛骨原汁及主廚自製的番茄醬汁，一同燜烤約1小時，酒香四溢的羊膝骨肉分明、口感滑嫩，入口即化的味蕾享受，值得細細品嚐！費工的法式紅酒雞運用煎、燉、燴的料理方式，展現道地的異國風味。嚴選去骨的雞胸及雞腿肉，浸泡於紅酒醬汁1天後，以先香煎再燉煮，最後搭配紅蔥頭、洋蔥、蒜末、培根與白蘑菇一併燴煮30分鐘，使其飽滿吸收醬汁精華，口感香醇鮮嫩，令人陶醉！中式料理，首推紅燒牛腩及剁椒蒸鮮魚【註2】，紅燒牛腩以川菜作法，將乾辣椒與辣椒醬爆香，以水將辣椒渣濾除，並保留麻辣湯汁，搭配川燙過的牛肉、蔥、薑、甘草、陳皮、八角、花椒..等香料一起熬煮約1.5小時，牛腩炆得軟嫩入味且帶著微微的辛辣口感；剁椒蒸鮮魚，獨特醬料醃漬剁椒，是將紅辣椒、高粱酒與鹽一同醃漬發酵3至4天，辛辣微醺的口感搭配海鮮十分對味！主廚選用當天新鮮活魚去骨，舖於白菜之上，灑上些許的醃漬剁椒，蒸至8分鐘完成，味辣而鮮甜，口感層次俱佳。另有日式壽喜燒、泰式綠咖哩牛或南瓜紅咖哩雞【註3】，以精緻手工的作法，提供您最美味的料理。

現切檯上的爐烤美國牛背肩肉，以迷迭香和義式綜合香料佐以芥末醬一同醃漬入味，並置入蒸烤箱約1.5小時，完整保留其鮮嫩多汁的口感。牛肉切片後，肉質閃耀著粉紅寶石般的光澤，挑動您幸福的味蕾！每日亦輪流提供現切夏威夷BBQ豬排、爐烤火雞肉及火腿選項，夏威夷BBQ豬排，將豬排醃漬後蒸烤約一小時，再以烤箱烤至20分鐘使其表面呈現金黃顏色，搭配紅色鮮豔的夏威夷鳳梨沙沙醬，讓您每一口皆能感受到美式佳餚的熱情與活力。另外，更有現點現做的生魚片、握壽司、手卷和傳統壽司，以及日式經典炸物、烤物等多樣選擇，打造賓客心中的歡樂廚房。

近70款夢幻甜品盡享樂廚的甜蜜氛圍

西點部黃福壽行政主廚以繁複手工搭配巧思創意，完美呈現歐式、日式、中式及創意的夢幻逸品，多款歐風麵包與華麗繽紛的精緻甜品，成功演繹兼具視覺與味覺的藝術美學。日式甜品特別推薦黑糖水晶果和菓子，以黑糖葛水晶製成的外皮Q嫩彈口，內餡為白鳳豆泥，為降低其甜度，小秘訣是添以少許的乳酪，使其口味甘甜回香，最後以醃製過的紫蘇葉包覆，交織出甜中帶鹹的獨特滋味，讓您體驗東洋美食的魅力。另有日式傳統甜點蕨餅，將日本蕨粉作成軟嫩細緻的蕨餅，為呈現道地的風味，綴以日本進口的抹茶粉搭襯，讓味蕾盡享京都風情！日式與歐式完美共奏的抹茶南瓜布丁，絕對是一道不可錯過的味覺亮點，濃郁軟綿的南瓜布丁泥中，可品嘗到抹茶風味的蛋糕丁，口感層次豐富；此外，黃師傅發揮創意，將日式羊羹與泰式椰奶互相融合，使綿密滑嫩的椰奶羊羹，洋溢著濃濃的南洋風情。

歐式甜點可分為西式蛋糕、小點以及法式甜品。西式蛋糕及小點，主廚推薦奧地利鳳梨葡萄乳酪酥捲，將麵糰以手工慢慢拉成一張薄如紗的麵皮，舖上鳳梨、葡萄、乳酪等內餡，將麵皮沿著內餡捲起，放入烤箱烤至金黃，酥捲是奧地利傳統的甜點，層層酥脆的外皮，搭配清甜香濃的內餡，迷人滋味，令人難以抗拒！另外亦有乳酪蛋糕、皇家巧克力蛋糕、覆盆子幕斯、玫瑰荔枝白巧克力、草莓焦糖布丁…等。法式甜點，主推現烤紅茶舒芙蕾，有如雲朵般軟綿細緻的夢幻口感，散發出錫蘭紅茶的甘醇香味，且順應季節陸續推出草莓、百香果、芒果等水果口味；另有馬卡龍、栗子塔、藍莓塔等多款法式點心，與您共饗甜蜜滋味。中式點心則有傳統道地的手工豆花，主廚嚴選有機黃豆，每天現磨後以日式木桶蒸煮，因其氣密度較高，故可完整保留黃豆濃純的原味。為增添豆花的口感，特別推薦由紅糖及麥芽糖分別蒸煮而成的金時豆作為搭配，朱潤圓滑的紅豆，吃起來香甜綿密，最後以黑糖點綴其中，口感甜而不膩、甘醇回香；餐檯上更規劃了現點現做的鬆餅及南瓜煎餅。近70款以上的繽紛甜品，完美呈現各國獨特的風韻！

※【註1】：熱食區西式料理，每日兩道菜輪流替換，包含有法式紅酒雞、義大利燴羊膝、德國香腸豬腳、普羅旺斯香料煎魚排、匈牙利燴牛肉、紐澳良雞肉燴臘腸、西班牙紅花燴海鮮、地中海燴什蔬及加州香料烤雞。
※【註2】：熱食區中式料理，每日兩道菜輪流替換，包含有客家小炒、碧綠脆皮腸、蔥燒當歸枸杞蝦、紅燒牛腩、火爆中卷、三杯雞、韭黃羊肚絲、翡翠嫩排、黃瓜腰果雞丁及剁椒蒸鮮魚。
※【註3】：熱食區泰式料理，每日一道菜輪流替換，包含有泰式綠咖哩牛、南瓜紅咖哩雞、泰式鄉村鹵豬肉、泰式炒鹹蛋透抽及泰式檸檬魚。