紫艷中餐廳（台北W飯店）
地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓
電話：02-7703-8887
營業時間：11：30～14：30、18：00～22：00
官方網頁：www.yentaipei.com
備註：點心部分僅午餐時段供應
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今天要推薦的餐廳是台北W飯店裡面的「紫艷中餐廳」
因為繼香港來的中餐行政總主廚余偉經（右）上任大改菜色之後
聽說又來了一位港點高手吳滿權（左）
還記得余偉經主廚上任時採訪過他
當時他就一直希望可以再從香港挖一個港點師傅過來
最妙的是余偉經和吳滿權兩個人是香港米其林餐廳「利苑」的學長學弟（時間其實沒有交集）
余偉經前後進出利苑三次，總共待了約5年的樣子
而吳滿權則是2004到2011年在利苑工作，從尖東、彌敦道、灣仔、沙田、澳門到旺角都有他的身影
吳滿權在26歲坐上副主廚的位子，28歲更高昇主廚
現在在紫艷掛的職稱是「中式點心營運主廚」
妙的是因為兩位師傅都曾經待過利苑，聊起「家訓」利苑十三點可都是朗朗上口！
（利苑十三點，第一點就是做人要有明確目標，整個人生要做到益人最多，益人最深。不要做壞人、懶人、蠢人、小氣人。要有決心，信心，虛心，恆心去配合。要有想像力、魄力、毅力、控制力去維護。）
接著是試吃時間XDDDD
今天同桌的朋友點的是洋甘菊茶
服務生貼心地送上蜂蜜
大家，香港人習慣飯前喝湯喔！
今天這道湯品「杏汁燉白肺」（1800元）喝起來很清補
白湯的口感清爽不膩
從鍋中撈出的熬湯料也可以吃
好戲登場
「雪山菠蘿叉燒包」（一份3個300元）
烤的夠膨，賣相好
而且菠蘿的覆面綿密地一直包覆到底層
讓我驚訝的是外面的菠蘿酥到不行
裡面二次發酵的外皮厚薄適中
而用豬梅花以肥瘦1：2的比例做成的叉燒餡濕潤度很剛好
調味也討喜
菠蘿酥皮+外皮+叉燒餡整體可以吃出一種手工的細緻感
真的太厲害了
有沒有比香港那家好吃？有耶！
所以說一分錢一分貨啊！
「寶島野菌餃」（一份3個180元）
這個餃有透明完美的外觀
吳主廚有特別介紹說這款野菌餃的外皮完全使用太白粉
沖入熱水後需要搶時間在高溫的狀態下製作
野菌餃的內餡包有陽明山的小白菜和台中新社杏鮑菇
有豐富的香氣和食材彈跳的口感
接下來這一款「藕斷絲連」（一份3個180元）就是展現創意的部分了
根據吳主廚的說法，這一款港點的原型是蘿蔔絲餅
但特別的是把他做成像是蓮藕一樣的造型
藕斷絲連的「絲」呢？
裡面除了包入炒過的蘿蔔絲（畢竟是蘿蔔絲餅的發想款）
再來就是遇熱會融化的馬芝瑞拉起司
經過170度油溫炸後就可以名正言順的藕斷絲連
記得要趁熱吃啊！
「春風得意腸粉」（每份380元）也很特別
傳統的港點腸粉有「炸兩」或是「鮮蝦腸粉」等等選擇
所謂的炸兩就是腸粉裡面包上炸油條
而春風得意腸粉則是把油條換成越南米網
還包入以蝦仁、蒜酥、韭黃等等
層疊不同食材的口感和香氣
中間就是蝦蝦
「水晶蝦餃」（一份4個220元）
這個皮就是用澄粉做的
內餡蝦肉飽滿
調味是正港式風味
「原隻鮑魚蒸燒賣」（一份4個300元）
賣相貴氣
南非進口的45頭鮑，先和老母雞、豬肉一同熬後
再用蠔油小火慢煨至入味
燒賣本身則是以切丁的豬後腿肉、白蝦仁和香菇調味後揉打而成
今天還點了「燒臘拼盤」（雙拼880元）
（鴻運乳豬拼脆皮黑毛豬燒肉）
擺的像是一幅畫！
「七味辣子田雞」（780元）
田雞吃起來超嫩，帶著濃濃噴香的蒜味
大量的蒜酥吃不完還可以打包回家配粥
沒錯！就是像避風塘炒蟹那樣的吃法！
接下來是歡樂的甜點時光XDDD
「紫艷菇菇包」（一份3個160元）
大家，看照片的時候請你跟我這樣做
把腦中所有香菇的「味道」都抽掉
因為菇菇包做的太逼真，會讓人誤以為他有香菇的味道
事實上他就是不折不扣的奶黃包
只是外觀用巧思設計成菇菇的樣子
不但畫了刀，還灑上了可可粉
真的太逼真了
裡面就是奶黃包
口感也很棒
如果想來點清涼的
胖的大力推薦
「蘆薈青檸雪葩香茅凍」（220元）
因為吃一口清新的香茅凍
那香氣會立刻帶大家從台北W飯店神遊到曼谷W飯店XDDD
（說到曼谷W，那邊可沒有中餐廳喔）
店景
往外望可以看到大巨蛋
其實還看得到新光三越站前店呢（遠望）XDDDD
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