胖的007★美食旅遊情報局

驢子餐廳╱驢子烘焙坊

地址：台北市中山區林森北路369號華泰王子大飯店1樓

電話：02-2581-8111轉1511

營業時間：11：30～22：30

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官方FB：facebook.com/LIDIOTRESTAURANT

舊的驢子是台北市重要的brunch指標餐廳

前衛的裝潢加上明亮的採光一直話題不斷

沒想到去年驢子從民生東路黯然退場

今年就傳來好消息

搬回到母公司「華泰王子大飯店」1樓原來「楓丹西餐廳」的位置

重新開幕，而之前楓丹著名的一些裝潢部分也有被妥善保留

新店新氣象，這次驢子總共分成兩個部分，一個是餐廳，一個是烘焙坊

餐廳的部分由廚藝總監Fudy和西餐主廚Louis合作開發新菜色

最重要的是，伴隨著這次的全新開幕

還引進了一台由誠品代理的西班牙「Josper」烤箱

誰都知道「Rotional」的蒸氣烤箱很好用

不但可以設定各種參數，拿來烤鴨都沒有問題

但這一台「Josper」烤箱，沒有插電，沒有微電腦控制面板

相對的就要考驗廚師的判斷和功力

這一台烤箱的結構其實非常簡單

打開門，空無一物，一台要價70萬那樣XDDDDDDDDDDD

拿來烹調食材，Fudy先在底層撲上了燒熱的龍眼木炭

而為了增加食物的香氣，這次驢子玩很大

從美國田納西州林奇堡「JACK DANIEL'S」威士忌酒廠運來了釀酒的白橡木酒桶

把酒桶木條削成木屑後丟進烤箱燃燒，增加一股迷人的香氣

門上有溫度計

「Josper」烤箱有各種形式，這一款有一個煙囪

類似我們冬天吃酸白菜火鍋用的紫銅爐

是用來調節空氣流量和火力的

根據Fudy的說法，這一台烤箱可以grill和燻香同步完成

而且因為是採密閉式的，還可以縮短烹調時間

每一桌都會招待的麵包

也用「Josper」烤箱先燻上一層迷人的碳香

「驢子Prime牛排8盎司」

生熟度很剛好

從斷面判斷，主要燒炙是在一面（肉熟的部分比較多，烤架烙印也比較深黑）

附上的烤洋蔥是我這輩子吃過最甜的了

完全不嗆

烤馬鈴薯也不錯吃

夠軟

要說划算，這道只要480元的「烤半雞」

雞皮不但被高溫烤到酥脆，還帶著迷人的木燻味

非常正點，C／P值也很高

二訪的菜色

凱薩沙拉

特別介紹這一道必點的「炒東港赤嘴蛤與自製西班牙辣腸」

帶著一點點微辣的風味

赤嘴蛤鮮到不行！！！！！！！！！！

而現在Fudy在陽明山也有屬於自己的小農場

會按照時令推出季節蔬菜到店裡使用

而位在出入口的驢子烘焙坊也有特色產品

像這一款「醉雞麵包」就把醉雞和麵包結合！

（圖片翻攝網路）

也有調酒喔！

店景

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