胖的007★美食旅遊情報局

LAB N2 分子冰淇淋實驗室

地址：台北市大安區敦化南路一段233巷62號

電話：02-2721-5252 

營業時間：14：00～22：00

地圖←點此跳出連結

官方FB：facebook.com/labn2icecream

香港的分子冰淇淋由大坑的「Lab Made」帶起流行後

沒想到這一股分子冰淇淋的熱潮今年開始在台灣大鳴大放

這一天來到東區，不誇張，汗水真的是用噴的

聽說新開的「LAB N2 分子冰淇淋實驗室」有超酷炫的分子冰

趕緊來瞧瞧

原來LAB N2和咖啡瑪榭忠孝店是同一個地址

有點類似店中店的形式

LAB是實驗室，N2則是分子氮（液態氮）

究竟這邊的分子冰淇淋酷炫在哪呢？

讓我們繼續看下去XDDDD

看到這張類化學元素表我偏頭痛就發作XDDDDD

好加在只是產品的縮寫加上排版類似元素表而已

通常去國外玩，下午的時間都是在喝調酒

那就來點一個我最愛的「Mj／摩西多」試看看吧

大家，

Mojito不是唸做「摸雞多」.....是唸做「摸．He．脫」好嗎（怎麼有點歪掉的感覺XDDDD）

下次再來試試其他口味

Pm是珍珠奶茶，不知道後續會不會開發翡翠檸檬？（大誤XDDDDDD）

你看看現在人工多貴，店家都用機器取代人力了（大誤）

大家，那是因為等等冰淇淋製作時攪拌需要很大的力氣XDDD

店員拿出了製作摩西多的原料：加入切碎薄荷葉和糖的稀釋檸檬汁

說時遲那時快，就放進機器開始攪拌了

所謂的分子冰淇淋的原理其實是

先用機器一面攪拌調好的果汁、醬汁等

再一面加入液態氮，讓果汁、醬汁等等瞬間冰凍固化

為什麼要用機器攪？因為液態氮的威力很大，降溫超快

如果不攪也可以，就直接變成一團冰塊惹

啊啊啊啊～液態氮跟阿飄的效果一樣迎面清涼啊（大誤XDDD）

要加了！

看起來是完成了！

搭啦！！！

「Mj／摩西多」分子冰淇淋來了！！

（正確地說應該是分子sorbet，因為這一款沒有加奶）

這完全就是Mojito調酒再現啊

薄荷，有！檸檬，有！

最畫龍點睛的是上面的糖漬檸檬，酸酸甜甜的讓這杯滋味更豐富

但是酒味呢？酒味呢？酒味呢？

原來是另外附上白蘭姆酒的滴管

讓客人可以隨興自己加

我滴

我再滴....我全滴！

加了就完全到味了

不但是一杯絕對零度的Mojito分子sorbet

而且只要110元！

但要提醒大家這一杯可是有酒精

酒量不好的朋友喝了可是會走鐘的喔XDDDD

二訪時吃的「珍珠奶茶」

也有超冰涼的快感！

朋友點的「抹茶黃金柚」也很不錯

二訪時捕獲野生帥氣老闆Eden

他之前在東區開過巴黎味

也在fresh one等等地方待過

以東區為發展基地的他對這邊生態瞭若指掌

早在鼎泰豐租約到期新聞爆出來前他就跟我說了XDDDDDDD

店家也有做活動喔！

憑咖啡瑪榭忠孝店消費500元以上發票

可以用50元加購LAB N2的分子冰淇淋！

名片全都露

吃美食長知識：

關於「分子氮（N2）」（資料來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%AE）

在1個大氣壓下，分子氮（N2）在77K（−195.79°C）時凝結（液化），在63K（−210.01°C）時凝固成為β相的六方密積結構的晶體形態的同素異形體。在35.4K（−237.6°C）以下，氮被認為是立方晶體形態的同素異形體（被稱為α相）。液氮是像水一樣的流體，但僅有水密度的80.8% （液氮在其沸點時的密度是0.808g/mL），是常用的製冷劑。